Coltello Santoku: Scegli Il Migliore Coltello Giapponese Per Tagliare Pesce e Verdure
Il coltello Santoku è un accessorio importantissimo da avere in cucina.
Nato in Giappone, questo strumento è ideale per:
- Tagliare
- Sfilettare
- Dissossare
Santoku significa “Tre virtù” ed allude al triplice ruolo che può avere. Tale coltello lavora alla perfezione su:
- Carne
- Pesce
- Verdura
Si tratta di un prodotto molto versatile. Grazie alla presenza della lama larga risulta avere un eccellente bilanciamento.
Ho scritto questo articolo per farti conoscere le potenzialità del Santoku coltello. Poi ti parlerò delle sue caratteristiche, come scegliere il prodotto più adatto a te ed infine ti mostrerò i migliori modelli della categoria.
Indice
Le Caratteristiche del Coltello Santoku
Come qualsiasi altro coltello, anche il Santoku è composto da:
Lama del coltello Santoku
La lama può avere diverse caratteristiche.
Il Santoku può avere una lama che varia dai 14 cm fino ad un massimo di 20 cm.
Alcuni modelli possono avere una lama alveolata (con dei piccoli incavi) piuttosto che liscia. Grazie a questo dettaglio non c’è alcun rischio che il cibo possa rimanere bloccato vicino la lama mentre lo utilizzi.
Il materiale più utilizzato per la lama è sicuramente l’acciaio inox.
Manico del coltello Santoku
Il manico può essere fatto in:
- Bambù
- Ebano
- Olivo
- Nylon
- Fibrox
Una piccola curiosità: a differenza di altri coltelli, il manico del Santoku è allineato alla parte alta della lama. Così è comodo da impugnare e non scivola dalla mano.
Questo è un coltello completo che può sostituire i seguenti accessori:
• Coltello trinciante
• Coltello per sfilettare
• Coltello spelucchino
• Coltello per disossare
• Coltello per pane
I modelli originali giapponesi hanno una lama in acciaio di alta qualità ed il loro costo può superare i 300,00€. I modelli per uso domestico e con delle buone caratteristiche hanno un prezzo che varia dai 30,00€ fino ai 100,00€.
I Migliori Coltelli Santoku
BergHoff Gourmet Line | ZWILLING 30748-181-0 Twin Pollux | Miyabi 34374-181-0 | Wüsthof 4176 | Chroma Haiku Home | Global G80 | SANETATSU | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunghezza Lama | 18 cm | 18 cm | 18 cm | 17 cm | 17,5 cm | 18 cm | 18-24 cm |
| Materiale Lama | Acciaio Inox (con alveoli) | Acciaio Inox | Acciaio Inox | Acciaio Inox (con alveoli) | Acciaio Inox | Acciaio Inox | Acciaio Inox |
| Impugnatura | Gomma sintetica | Triplo Rivetto | Legno di betulla | Plastica con tripla Rivettatura | Legno Inoki | Acciaio | Legno |
| Prezzo Consigliato | |||||||
| In Offerta Oggi | 55,95€ | 39,90€ | 350,85€ | 108€ | 28,50€ | 111,00€ | 74,95€ |
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Coltello Santoku BergHOFF Gourmet Line
| Qualità | ⭐⭐⭐⭐ |
| Tipo Lama | Acciaio Inox (con alveoli) |
| Lunghezza Lama | 18 cm |
| Impugnatura | Gomma sintetica |
Il BergHOFF Santoku è un coltello alveolato che può essere utilizzato sia in ambito domestico che professionale.
Ha una lama in acciaio inox da 18 cm affilata a mano dall’azienda per garantire un taglio di eccezionale qualità.
Il manico è in gomma sintetica e bilancia bene il peso dell’accessorio garantendo un buon equilibrio durante l’uso.
Questo BergHOFF è un coltello che può durare per molti anni con la giusta manutenzione.
Gli utenti che hanno provato questo modello sono rimasti soddisfatti dalla qualità del coltello, mentre hanno trovato inutile la presenza degli alveoli. Poi il manico è in un materiale estetico di qualità discreta.
Il difetto, oltre agli alveoli è probabilmente il manico che non è in legno ma un materiale sintetico non bellissimo da vedere (stessa cosa della confezione di consegna che è un cartoncino bianco).
Perfetto per tagliare verdura (come ad esempio il sedano), ma anche la frutta (mela e pera) e molti altri alimenti.
Questo coltello Santoku alveolato è meno affilato rispetto ai modelli originali giapponesi, ma si difende comunque bene poiché taglia la maggior parte degli ortaggi come se fosse burro.
Questo BergHOFF non viene consegnato in un’apposita confezione o scatola ma avvolto in un semplice cartoncino bianco.
Pregi
- Taglia a fondo molti tipi di alimenti
- Lama di altissima qualità
Difetti
- Gli alveoli sulla lama sono inutili
- Manico di qualità mediocre
- La confezione del prodotto è inesistente
Coltello santoku ZWILLING 30748-181-0 Twin Pollux
| Qualità | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| Tipo Lama | Acciaio Inox |
| Lunghezza Lama | 18 cm |
| Impugnatura | Triplo Rivetto |
Il ZWILLING coltello Santoku è di alta qualità.
Ha una lama in acciaio inox da 18 centimetri estremamente affilata in grado di tagliare facilmente carne, pesce e verdure.
Con la giusta cura è un modello che può durare per molti anni in cucina, senza contare che ha un’elevata resistenza alla corrosione.
Il manico ha 3 rivetti in alluminio: è ergonomico ed è sagomato in modo tale da adattarsi alla perfezione alla mano di chi lo utilizza.
Questo ZWILLING è un prodotto che offre prestazioni incredibili ad un prezzo ridotto.
Gli utenti che l’hanno acquistato sono rimasti increduli davanti ai suoi risultati. Il suo principale difetto è sicuramente il suo peso ridotto che lo rende un po’ troppo leggero e piccolo.
Un’ottima scelta se non vuoi spendere troppi soldi per acquistare un prodotto da professionisti come il Wüsthof 4176.
Pregi
- Uno dei migliori coltelli Santoku sul mercato
- Prezzo ottimo
- Lama affilata
- Lunga durata negli anni
Difetti
- Un po’ troppo affilato
Coltello Santoku Miyabi 34374-181-0
| Qualità | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| Tipo Lama | Acciaio Inox |
| Lunghezza Lama | 18 cm |
| Impugnatura | Legno di Betulla |
Il Miyabi 34374-181-0 è un coltello da cucina giapponese per professionisti.
Ha una lama da 18 cm in acciaio inox caratterizzata da un elegante design damascato a 101 strati.
Il manico – a differenza di altri prodotti – è in legno di betulla.
Si tratta di un coltello realizzato con materiali di altissima qualità e con un peso bilanciato (540 grammi).
Inoltre il prodotto viene spedito in una scatola nera elegante in cui puoi riporlo una volta che hai finito di utilizzarlo.
Le persone che hanno acquistato questo Miyabi hanno apprezzato apprezzato soprattutto la qualità di taglio che offre (eccezionale su qualsiasi alimento) e la levigazione della lama.
Ha un prezzo elevato che lo rende un prodotto dedicato esclusivamente ai professionisti.
Per far sì che le sue prestazioni siano sempre eccezionali devi fare molta cura durante l’affilatura.
Per eseguire questa operazione correttamente usa 3 pietre differenti (prima una 1000, poi 3000 e poi la 6000).
Pregi
- Coltello per professionisti
- Taglia alla perfezione verdure, carne e frutta
- Design unico
- Materiali di primissima qualità
Difetti
- Prezzo elevato
Coltello Santoku Wüsthof 4176
| Qualità | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| Tipo Lama | Acciaio Inox (con Alveoli) |
| Lunghezza Lama | 17 cm |
| Impugnatura | Plastica a Tripla Rivettatura |
Il Wüsthof 4176 è un coltello Santoku con delle buone caratteristiche.
Ha una lama in acciaio inox da 17 cm perfetta per effettuare i tagli più fini in cucina.
Questa lama è alveolata, quindi durante l’utilizzo di “crea un cuscino d’aria” che impedisce che fette sottili di cibo si attacchino alla lama.
I coltelli Wüsthof sono forgiati in acciaio al vanadio-cromo-molibdeno di alta qualità che garantisce risultati eccezionali.
Il manico è in plastica a tripla rivettatura: questo significa presa ergonomica ed un discreto equilibrio durante l’uso.
Si tratta di un coltello perfetto per tagliare bene qualsiasi alimento, ma dà il meglio di sé con frutta, verdura, sushi e sashimi.
La lama di questo Wüsthof 4176 attraversa tutto il coltello e non ha alcuna giuntura. Puoi utilizzarlo in cucina come “coltello tuttofare” ma per essere sfruttato a dovere richiede una tecnica di taglio superiore.
Il coltello pesa in tutto 200 grammi ed è leggermente sbilanciato verso il manico (con un po’ di pratica questo difetto viene meno).
Per ottenere un taglio di qualità segui il filo della lama (con un’inclinazione a 15° per la precisione).
Per affilare la lama a dovere non usare né acciaini e neanche affila coltelli, ma una buona pietra per affilare. Una volta finito di utilizzare, ti consiglio di mettere il coltello in un proteggi lama come questo.
Pregi
- Coltello di ottima qualità
- Lama alveolata
- Prezzo ottimo
Difetti
- Non è bilanciato a dovere
- Non adatto ai principianti
- Richiede esperienza per essere affilato correttamente
Coltello Santoku Chroma Haiku Home
| Qualità | ⭐⭐⭐⭐ |
| Tipo Lama | Acciaio Inox |
| Lunghezza Lama | 17,5 cm |
| Impugnatura | Legno Hinoki |
Il coltello Chroma Santoku è un modello molto interessante.
Ha una lama in acciaio inox da 17,5 cm e taglia più che bene una grande varietà di alimenti.
Il filo non è tra i migliori in circolazione, ma va più che bene per un uso domestico.
Il manico è in legno Hinoki, un materiale tradizionale e di ottima qualità che rende questo Chroma un coltello di alto livello.
Il manico però non è stato sottoposto ad alcun trattamento impermeabilizzante, e quindi se bagnato richiede molto tempo prima che si asciughi a dovere. Per evitare che si rovini conviene trattare il manico con olio di lino o cera d’api.
Pregi
- Manico in legno Hinoki
- Lama buona per un utilizzo domestico
- Ottimo rapporto qualità/prezzo
Difetti
- Manico non impermeabile
- Tende a rovinarsi in fretta se utilizzato spesso
Coltello Santoku Global G80
| Qualità | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| Tipo Lama | Acciaio Inox |
| Lunghezza Lama | 18 cm |
| Impugnatura | Acciaio |
Il Coltello Santoku Global 80 è un prodotto realizzato interamente in acciaio inox (manico compreso).
La lama è da 18 centimetri: è estremamente affilata e taglia a fondo qualsiasi tipo di alimento.
È un coltello con un prezzo elevato, ma ciò è pienamente giustificato dall’altissima qualità del prodotto.
I coltelli Global, tra l’altro, vantano la garanzia a vita: se il prodotto dovesse rompersi (per un difetto di fabbricazione) ad anni di distanza, mostrando la ricevuta d’acquisto potrai richiederne la sostituzione.
Con una buona manutenzione questo G80 è un coltello che può durare a vita, diventando un accessorio inseparabile in cucina.
Comodo e maneggevole, va benissimo per affettare pesce, verdure e molti altri alimenti per le tue ricette.
Pregi
- Coltello 100% acciaio
- Garanzia a vita
- Lama di altissima qualità perfetta per ogni tipo di alimento
Difetti
- Prezzo elevato
Coltello Santoku SANETATSU
| Qualità | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| Tipo Lama | Acciaio Inox |
| Lunghezza Lama | 18-24 cm |
| Impugnatura | Legno |
Il coltello Santoku SANETATSU viene venduto in 2 versioni. Con la lama da:
- 18 cm
- 24 cm
Il manico in legno trattato offre un buon comfort ed una maneggevolezza incredibile.
La lama è in acciaio damascato di alta qualità: dura a lungo negli anni ed è anche molto robusta.
Il SANETATSU è un coltello realizzato in Giappone. Questa azienda produce coltelli utilizzando il tradizionale metodo con cui si costruivano un tempo le spade. SANETATUSU in passato era un gruppo che realizzava armi ed al termine della Seconda Guerra Mondiale si è dedicata alla costruzione di coltelli da cucina.
Questo modello va bene sia per uso domestico che professionale.
Molto affilato (quasi come un rasoio), se la cava alla grande con qualsiasi genere di alimento.
Abbastanza leggero, il peso è leggermente sbilanciato verso la lama, ma nonostante ciò garantisce comunque degli ottimi risultati.
Pregi
- Ottimo design
- Molto affilato
- Buoni materiali
Difetti
- Prezzo elevato
- Peso sbilanciato verso la lama
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- Migliori Coltelli Per Disossare
- Migliori Coltelli Per Tagliare Il Pane
- Migliori Coltelli Spelucchio Per Frutta e Verdura
