Coltello Per Disossare: Guida Alla Scelta, Prezzi e Migliori Offerte [GUIDA ACQUISTO]
Il coltello per disossare è un accessorio molto utile in cucina.
Come suggerisce il nome, il coltello per disossare serve per separare le ossa dalla carne. Di solito ha una lama sottile, affilata e flessibile.
Inoltre sono dotati di una precisa curvatura con cui riescono a tagliare a pochissimi centimetri dall’osso della carne, offrendo un taglio di eccellente qualità.
Il coltello disosso è utilissimo per preparare – e gustare – pietanze a base di carne senza dover scartare nulla.
Ad esempio se il piatto di carne che devi disossare deve essere poi cucinato intero (pollo al forno ripieno o petto di tacchino alla piastra) è lo strumento ideale.
Ho scritto questo articolo per spiegarti nel dettaglio le caratteristiche di questo tipo di coltello e ti farò conoscere i prodotti migliori della categoria.
Indice
Le misure del coltello per disossare
Il coltello per disossare ha 2 caratteristiche:
- Alta manegevolezza
- Ottima affilatura per tagliare la carne in piccoli pezzi
Per scegliere il modello migliore devi considerare soprattutto la qualità dei materiali ed il tipo di carne che dovrai tagliare in cucina.
I coltelli disosso possono essere divisi in 4 grandi gruppi in base alla lunghezza della lama:
| Small | Medium | Large | Extra-Large | |
|---|---|---|---|---|
| 10-12 cm | 13-14,5 cm | 15-18 cm | 20 cm in su | |
| Ideale per | Tagliare il pollo | Prosciutto | Disossare molti tipi di carne | Qualsiasi tipo di carne, utilizzato dai macellai |
Cosa Devi Sapere Prima Di Comprare Un Coltello Da Disosso
Prima di scegliere il tuo coltello per disossare, analizza bene le seguenti caratteristiche:
Lama
La lama dei coltelli da disosso può essere composta dai seguenti materiali:
| Ceramica | Acciaio | Carbonio |
|---|---|---|
| Leggeri, costosi ma fragili | Economici e pesanti | Facili da affilare, richiedono molta manutenzione |
Tra i 3 i migliori sono sicuramente i coltelli in acciaio inox perché hanno un ottimo rapporto qualità/prezzo.
Prima di acquistare un modello in acciaio assicurati che sia forgiato: in questo modo la lama non si spunterà.
Manico
Il manico del coltello per disossare può essere in:
- Legno
- Resina Solida
- Plastica
In questo caso non è molto importante il materiale.
Devi assicurarti soprattutto che il manico sia un po’ più corto rispetto alla lunghezza della lama.
Devi tenere anche in considerazione il fatto che l’impugnatura deve essere comoda e deve calzare perfettamente nella mano.
Un buon coltello deve avere anche un peso bilanciato tra lama e manico.
I prezzi possono variare in base al modello. I modelli di fascia bassa con la lama in acciaio inox temprato e manico di plastica costano pochi euro. I prodotti professionali con manico lavorato e lama in acciaio di qualità possono superare anche i 50,00€.
Puoi usarlo per:
• Rimuovere le ossa dalla carne
• Sfilettare il pesce
• Rimuovere la lisca del pesce
• Togliere la pelle dai filetti di salmone, trota, ecc.
I Migliori Coltelli Per Disossare
Coltello per disossare Sanelli Premana
| Qualità | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| Lunghezza della lama | 12-14-16-18 cm |
| Materiale della lama | Acciaio Inox |
| Impugnatura | Manico ergonomico con additirvo Biomaster |
Il coltello per disossare Sanelli Premana è il miglior prodotto del settore.
Disponibile nelle seguenti varianti:
- 12 cm
- 14 cm
- 16 cm
- 18 cm
Dedicato ai professionisti, i modelli con la lama più piccola risultatno più maneggevoli e sicuri.
Il manico ergonomico (che assicura una presa confortevole ed antiscivolo) vanta la presenza dell’additivo Biomaster a base di ioni d’argento che assicura un’eccellente protezione antibatterica.
L’unico difetto è che nella confezione del prodotto non c’è un proteggi lama in cui riporre il coltello quando non viene utilizzato; al suo posto c’è un cartoncino doppio con fermo di sicurezza in plastica.
Pregi
- Coltello da disosso di ottima qualità
- Disponibile in varie misure
- Impugnatura con additivi anti-batterici
Difetti
- Non c’è il proteggi lama
Coltello per disossare Wüsthof 4606/16
| Qualità | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| Lunghezza della lama | 16 cm |
| Materiale della lama | Acciaio Inox |
| Impugnatura | Manico sintetico rivettato |
Il Wüsthof 4606/16 è un ottimo coltello per disossare con un buon rapporto qualità/prezzo.
Ha un ottimo bilanciamento tra il peso della lama e dell’impugnatura; la parte in metallo non è molto flessibile ma è spessa.
Per queste sue caratteristiche non è lo strumento ideale per sfilettare.
Ha un’ottima impugnatura e risulta estremamente maneggevole.
La parte iniziale della lama è arrotondata ed è stata strutturata in questo modo per rimuovere efficacemente la carne dalle ossa.
Pregi
- Ottimo rapporto qualità/prezzo
- Peso bilanciato
- Lama spessa
Difetti
- Non è adatto a sfilettare
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