Affilare i Coltelli da Cucina: Metodi e Strumenti Migliori da Utilizzare

Per far sì che i coltelli da cucina siano sempre taglienti per aiutarti a preparare le tue ricette preferite bisogna prendersene cura.

Ci sono un sacco di procedimenti che puoi eseguire per fare ciò. Ad esempio, è molto importante il luogo in cui vengono conservati i coltelli. Tra i migliori posti ci sono:

  • Rotoli di vinile foderati in panno
  • Ceppi porta coltelli in legno

Oltre a ciò, una delle operazioni più importanti da fare è affilare coltelli da cucina.

Questi accessori, se utilizzati spesso, con il passare del tempo perdono il filo e non taglieranno più. I modelli più commerciali hanno un basso livello di resistenza, mentre i prodotti professionali hanno bisogno di minore manutenzione perché sono composti da un’elevata percentuale di carbonio che aumenta la loro resistenza.

Prima di giungere all’affilatura, però, ci sono dei piccoli accorgimenti che puoi seguire per prolungare la durata dei coltelli, come ad esempio:

  • Utilizzare taglieri in plastica o in legno di bamboo
  • Non usare il coltello su tavoli da cucina in marmo
  • Lavare il coltello a mano e non in lavastoviglie

Ho scritto questo articolo per svelarti i migliori metodi per affilare coltelli cucina e per farti conoscere i prodotti indispensabili per dare nuova vita a questi strumenti.

Come Affilare i Coltelli da Cucina

I professionisti affilano i coltelli da cucina ogni volta che devono utilizzarli.

Se stiamo parlando di un uso domestico però, non è necessario eseguire questa procedura di continuo.

Per affilare i coltelli da cucina puoi usare 3 strumenti:

Pietra Ceramica
Pietra ceramica affilare coltelli cucina tabella
Acciaino
Acciaino per Coltelli affilare coltelli cucina tabella
Affilacoltelli Elettrico
Affilatore Elettrico affilare coltelli da cucina tabella
Che cos’è?Pietra in ceramica ed ossido di alluminio. Si divide in 3 tipi: fine, media e grossa (ciascuna per un determinato tipo di lama)Serve a prolungare la durata del coltello ed appiana graffiAffila i coltelli in automatico e va bene per la maggior parte delle lame (compresi i coltelli da pane e coltelli da bistecca)
Come si usa?Mettere la pietra su una superficie dura e passare sopra la lama del coltello mantenendo un angolo di 20°Tenere l’affilatore con la punta rivolta verso l’alto. Strofinare coltello sulla metà superiore dell’affilatore con angolo di 20° e con il polso fermo. Ripetere questa operazione con la metà inferioreMettere la lama nell’apposita fessura ed accendere l’affilacoltelli elettrico
Migliori Strumenti Per Affilare i Coltelli Da Cucina

Migliori Strumenti per Affilare i Coltelli da Cucina

Pietra Ceramica KUNQUN
Pietra ceramica affilare coltelli cucina tabella
Acciaino Wüsthof 4456
Acciaino per Coltelli affilare coltelli cucina tabella
Affilatore Elettrico XSQUO
Affilatore Elettrico affilare coltelli da cucina tabella
Qualità⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
Per quali lame è adatto?Tutte (tranne seghettate ed in ceramica)Tutte (tranne Santoku e damascati)Tutte (tranne seghettate ed in ceramica)
Facilità d’uso⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
Prezzo Consigliato29,99€33,79€59,99€
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Pietra Ceramica per Affilare Coltelli KUNQUN

Pietra Ceramica KUNQUN affilare coltelli cucina
Pietra Ceramica KUNQUN
Qualità⭐⭐⭐⭐⭐
Per quali lame è adatto?Tutte (tranne seghettate e ceramica)
Facilità d’uso⭐⭐⭐⭐⭐
Caratteristiche Pietra Ceramica per Affilare Coltelli KUNQUN

La pietra ceramica per affilare coltelli KUNQUN è uno strumento facile da utilizzare e disponibile in 3 grane differenti in base alle esigenze:

  • 400-1000
  • 3000-8000
  • 1000-6000

La grana 400 – per esempio – può essere usata per riparare la lama che non taglia più, mentre la grana 1000 è ideale per rifinire il lavoro.Incluso anche un manuale d’uso dettagliato per chi è alle prime armi.

Funziona così:

  1. Metti la pietra nell’acqua per 5-8 minuti così che si impregni
  2. Metti il coltello nell’apposito appoggiacoltello
  3. Usa la grana 400 per 10-15 minuti
  4. Completa l’operazione con la grana 1000 per 10-15 minuti mantenendo costantemente un angolo di 20°
  5. Terminata l’affilatura pulisci il coltello
  6. Metti la pietra ad asciugare all’aria

Questo prodotto è dotato di una base antiscivolo in silicone che blocca la pietra per affilare sulla superficie di lavoro così che non si muova durante l’operazione.

È presente anche una guida sull’angolo che ti aiuterà ad ottenere il risultato desiderato e ti aiuterà ad evitare eventuali incidenti.

Nella scatola d’acquisto è incluso anche un manuale dettagliato per i principianti.

Può essere usato per molti tipi di lame, tranne che quelle seghettate ed i coltelli in ceramica.

Per ottenere degli ottimi risultati nel tempo assicurati di utilizzare tutta la pietra e non solo una parte. Inoltre puoi utilizzare la pietra piccola per spianare quella più grande quando comincia a deformarsi quando utilizzata spesso.

Gli utenti che hanno acquistato questa pietra ceramica per affilare coltelli sono rimasti soddisfatti dall’incredibile rapporto qualità/prezzo.

Pregi

  • Prezzo eccezionale
  • Va bene anche per i principianti

Difetti

  • Non è efficace per le lame seghettate ed i coltelli in ceramica

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  • SEMPLICE: una guida in italiano vi guiderà passo dopo passo all’affilatura dei coltelli. Adatto anche per i neofiti nella macinatura del coltello
  • VERSATILE TEMPERAMATITE: Coltelli da cucina | Coltelli | Coltelli da Tasca | Forbici | Lama Esterna | Scalpelli | Ascia | Ferro Piano | Falce | Strumenti | NO coltelli in ceramica | NO lame seghettate (coltelli per pane)
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  • Due diverse superfici: grana 3000 per un’affilatura fine
  • Due diverse superfici: grana 8000 per l’affilatura e la levigatura finale
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  • Ampia applicabilità: Il nostro blocchetto di levigatura è costituito da corindone di qualità superiore, particolarmente resistente ed efficace. Pietra per affilare con 2 lati diversi, lato ruvido (1000) e lato più fine (6000). E adatto per la maggior parte delle operazioni di rettifica, come coltelli da cucina, forbici da cucina, lama di tasca, cuoco coltello Shun, rasoio, taglio a lama, ma tranne lame seghettate e lama di ceramica eccetera.
  • Pietra di riparazione: per mantenere la pietra per lungo tempo e mantenere la sua efficacia, ti offriamo anche una pietra da sciabola. Questo strumento ti permetterà di mantenere la superficie della tua pietra totalmente piatta. Ti aiuterà anche a pulire entrambi i lati della pietra.
  • Doppia-superficia: 2 superficie di diverse grane soddisfano tutte le Vostre esigenze di affilatura, la superficia blu di grana grossa 1000 ideale per l'affilatura grossolana e per rifinire il bordo opaco del coltello, Belle lato 6000 grit è l'ideale per la finitura e la lucidatura del bordo, e perfetto per leggeri ritocchi ad un già affilato.

Acciaino per Coltelli Wüsthof 4456

Acciaino per Coltelli Wüsthof 4456 affilare coltelli da cucina
Acciaino per Coltelli Wüsthof 4456
Qualità⭐⭐⭐⭐⭐
Per quali lame è adatto?Tutte (tranne Santoku e damascati)
Facilità d’uso⭐⭐⭐⭐
Caratteristiche acciaino per coltelli Wüsthof 4456

Il Wüsthof 4456 è un eccezionale acciaino professionale in ceramica bianca lungo 30 cm.

È un acciaino tondo che funziona esclusivamente su lame in acciaio.

Ha lo stesso effetto di una pietra ceramica con grana 1000.

La ceramica che compone questo strumento è di altissima qualità e può essere utilizzato anche su coltelli in ceramica.

Dà il meglio di sé su coltelli che sono in condizioni discrete, rendendoli lucidi e perfetti. Sugli strumenti da taglio in condizioni mediocri non è molto effiacce.

In sintesi può essere utilizzato per la stragrande maggioranza di coltelli da cucina (con lama non completamente smussata), ma non per coltelli Santoku, lame damascate e prodotti simili.

Per usare questo acciaino basta passare la lama del coltello sulla parte in metallo dello strumento finché non ottieni un risultato soddisfacente.

Attenzione: l’asta di affilatura è fragile, quindi se cade o se viene utilizzata con materiali duri rischia di rompersi.

Pregi

  • Perfetto per molti coltelli (compresi quelli in ceramica)
  • Materiali di qualità

Difetti

  • Costo elevato
  • Inefficace con coltelli Santoku e damascati
  • Fragile

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  • Progettato per un uso frequente.
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  • Pratico soprattutto per la sua lunghezza

Affilatore Elettrico per Coltelli Afilamatic XSQUO

Affilatore Elettrico Afilamatic XSQUO affilare coltelli da cucina
Affilatore Elettrico Afilamatic XSQUO
Qualità⭐⭐⭐
Per quali lame è adatto?Tutte (tranne seghettate e ceramica)
Facilità d’uso⭐⭐⭐⭐⭐
Caratteristiche Affilatore Elettrico per Coltelli Afilamatic XSQUO

Questa affilatrice elettrica ha 60 Watt di potenza e può essere usata per la stragrande magigoranza di coltelli da cucina.

L’affilatore elettrico per coltelli Afilamatic XSQUO è uno strumento con 60 Watt di potenza e funziona efficacemente su molti tipi di coltelli da cucina.

Ha 2 dischi abrasivi:

  • Uno per sgrossare
  • Uno per affilare

Utilizzando entrambi puoi ottenere degli eccezionali risultati per i prodotti da cucina.

Rimane molto saldo durante l’utilizzo su qualsiasi superficie grazie a 3 ventose presenti nella parte inferiore ed è dotato di un avvolgicavo automatico grazie al quale occupa poco spazio in cucina.

Purtroppo non è efficace con le seguenti lame:

  • Ceramica
  • Seghettate

Per quanto riguarda i coltelli con lama larga (ad esempio la mannaia), l’affilacoltelli elettrico può essere utile, basta che si fa attenzione a non farlo surriscaldare altrimenti rischia di rompersi.

È uno strumento facile da utilizzare. Con un po’ di pratica si può usare per affilare in poco tempo molti dei coltelli utilizzati in cucina.

Pregi

  • Facile da utilizzare
  • Occupa poco spazio
  • Prezzo conveniente

Difetti

  • Bisogna fare attenzione a non farlo surriscaldare
  • Non dà risultati eccezionali

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  • L'affilacoltelli Work Sharp ha una struttura sofisticata che include diverse guide con cui vengono guidati diversi coltelli in ogni angolo ottimale al nastro.
  • In questo modo si possono portare coltelli da cucina, coltelli da caccia e outdoor, coltelli tascabili, lame ondulate e forbici in modo semplice e senza problemi su un'affilatura estrema.
  • Anche utensili come ad esempio asci, scalpelli e scalpelli possono essere levigati senza problemi. L'affilacoltelli è dotato di tre guide angolari: cucina 40°, esterno 40°, esterno 50°.

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