Affilare i Coltelli da Cucina: Metodi e Strumenti Migliori da Utilizzare

Per far sì che i coltelli da cucina siano sempre taglienti per aiutarti a preparare le tue ricette preferite bisogna prendersene cura.

Ci sono un sacco di procedimenti che puoi eseguire per fare ciò. Ad esempio, è molto importante il luogo in cui vengono conservati i coltelli. Tra i migliori posti ci sono:

• Rotoli di vinile foderati in panno
• Ceppi porta coltelli in legno

Oltre a ciò, una delle operazioni più importanti da fare è affilare coltelli da cucina.

Questi accessori, se utilizzati spesso, con il passare del tempo perdono il filo e non taglieranno più. I modelli più commerciali hanno un basso livello di resistenza, mentre i prodotti professionali hanno bisogno di minore manutenzione perché sono composti da un’elevata percentuale di carbonio che aumenta la loro resistenza.

Prima di giungere all’affilatura, però, ci sono dei piccoli accorgimenti che puoi seguire per prolungare la durata dei coltelli, come ad esempio:

• Utilizzare taglieri in plastica o in legno di bamboo
• Non usare il coltello su tavoli da cucina in marmo
• Lavare il coltello a mano e non in lavastoviglie

Ho scritto questo articolo per svelarti i migliori metodi per affilare coltelli cucina e per farti conoscere i prodotti indispensabili per dare nuova vita a questi strumenti.

Come Affilare i Coltelli da Cucina

I professionisti affilano i coltelli da cucina ogni volta che devono utilizzarli.

Se stiamo parlando di un uso domestico però, non è necessario eseguire questa procedura di continuo.

Per affilare i coltelli da cucina puoi usare 3 strumenti:

	Pietra Ceramica	Acciaino	Affilacoltelli Elettrico
Che cos’è?	Pietra in ceramica ed ossido di alluminio. Si divide in 3 tipi: fine, media e grossa (ciascuna per un determinato tipo di lama)	Serve a prolungare la durata del coltello ed appiana graffi	Affila i coltelli in automatico e va bene per la maggior parte delle lame (compresi i coltelli da pane e coltelli da bistecca)
Come si usa?	Mettere la pietra su una superficie dura e passare sopra la lama del coltello mantenendo un angolo di 20°	Tenere l’affilatore con la punta rivolta verso l’alto. Strofinare coltello sulla metà superiore dell’affilatore con angolo di 20° e con il polso fermo. Ripetere questa operazione con la metà inferiore	Mettere la lama nell’apposita fessura ed accendere l’affilacoltelli elettrico

Migliori Strumenti per Affilare i Coltelli da Cucina

Pietra Ceramica per Affilare Coltelli KUNQUN

Qualità	⭐⭐⭐⭐⭐
Per quali lame è adatto?	Tutte (tranne seghettate e ceramica)
Facilità d’uso	⭐⭐⭐⭐⭐

La pietra ceramica per affilare coltelli KUNQUN è uno strumento facile da utilizzare e disponibile in 3 grane differenti in base alle esigenze:

• 400-1000
• 3000-8000
• 1000-6000

La grana 400 – per esempio – può essere usata per riparare la lama che non taglia più, mentre la grana 1000 è ideale per rifinire il lavoro.Incluso anche un manuale d’uso dettagliato per chi è alle prime armi.

Funziona così:

1. Metti la pietra nell’acqua per 5-8 minuti così che si impregni
2. Metti il coltello nell’apposito appoggiacoltello
3. Usa la grana 400 per 10-15 minuti
4. Completa l’operazione con la grana 1000 per 10-15 minuti mantenendo costantemente un angolo di 20°
5. Terminata l’affilatura pulisci il coltello
6. Metti la pietra ad asciugare all’aria

Questo prodotto è dotato di una base antiscivolo in silicone che blocca la pietra per affilare sulla superficie di lavoro così che non si muova durante l’operazione.

È presente anche una guida sull’angolo che ti aiuterà ad ottenere il risultato desiderato e ti aiuterà ad evitare eventuali incidenti.

Nella scatola d’acquisto è incluso anche un manuale dettagliato per i principianti.

Può essere usato per molti tipi di lame, tranne che quelle seghettate ed i coltelli in ceramica.

Per ottenere degli ottimi risultati nel tempo assicurati di utilizzare tutta la pietra e non solo una parte. Inoltre puoi utilizzare la pietra piccola per spianare quella più grande quando comincia a deformarsi quando utilizzata spesso.

Gli utenti che hanno acquistato questa pietra ceramica per affilare coltelli sono rimasti soddisfatti dall’incredibile rapporto qualità/prezzo.

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Acciaino per Coltelli Wüsthof 4456

Qualità	⭐⭐⭐⭐⭐
Per quali lame è adatto?	Tutte (tranne Santoku e damascati)
Facilità d’uso	⭐⭐⭐⭐

Il Wüsthof 4456 è un eccezionale acciaino professionale in ceramica bianca lungo 30 cm.

È un acciaino tondo che funziona esclusivamente su lame in acciaio.

Ha lo stesso effetto di una pietra ceramica con grana 1000.

La ceramica che compone questo strumento è di altissima qualità e può essere utilizzato anche su coltelli in ceramica.

Dà il meglio di sé su coltelli che sono in condizioni discrete, rendendoli lucidi e perfetti. Sugli strumenti da taglio in condizioni mediocri non è molto effiacce.

In sintesi può essere utilizzato per la stragrande maggioranza di coltelli da cucina (con lama non completamente smussata), ma non per coltelli Santoku, lame damascate e prodotti simili.

Per usare questo acciaino basta passare la lama del coltello sulla parte in metallo dello strumento finché non ottieni un risultato soddisfacente.

Attenzione: l’asta di affilatura è fragile, quindi se cade o se viene utilizzata con materiali duri rischia di rompersi.

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Affilatore Elettrico per Coltelli Afilamatic XSQUO

Qualità	⭐⭐⭐
Per quali lame è adatto?	Tutte (tranne seghettate e ceramica)
Facilità d’uso	⭐⭐⭐⭐⭐

Questa affilatrice elettrica ha 60 Watt di potenza e può essere usata per la stragrande magigoranza di coltelli da cucina.

L’affilatore elettrico per coltelli Afilamatic XSQUO è uno strumento con 60 Watt di potenza e funziona efficacemente su molti tipi di coltelli da cucina.

Ha 2 dischi abrasivi:

• Uno per sgrossare
• Uno per affilare

Utilizzando entrambi puoi ottenere degli eccezionali risultati per i prodotti da cucina.

Rimane molto saldo durante l’utilizzo su qualsiasi superficie grazie a 3 ventose presenti nella parte inferiore ed è dotato di un avvolgicavo automatico grazie al quale occupa poco spazio in cucina.

Purtroppo non è efficace con le seguenti lame:

• Ceramica
• Seghettate

Per quanto riguarda i coltelli con lama larga (ad esempio la mannaia), l’affilacoltelli elettrico può essere utile, basta che si fa attenzione a non farlo surriscaldare altrimenti rischia di rompersi.

È uno strumento facile da utilizzare. Con un po’ di pratica si può usare per affilare in poco tempo molti dei coltelli utilizzati in cucina.

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